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信息部烹饪专业开展教学实践课
【文章来源:管理员】 【发布人:张盼盼】 【发布时间:2018-04-24】 【点击率:91】

为创新专业教学模式,提高人才培养质量和学生动手能力,4月24日上午,2017级烹饪专业学生在教师朱莹莹的带领和指导下,开展了一堂别具特色的烹饪实践课。

本次实训内容分为两个阶段,基本功和热菜,其中基本功分为刀功和勺功,热菜阶段分为基础热菜,菜系热菜,冷菜卤水食品雕刻和宴会搭配。此外,还有西点的搭配,分为饼干、常温蛋糕、面包、奶油裱花、翻糖蛋糕、糖艺蛋糕,巧克力装饰等等,形式多样。


据了解,烹饪专业将培养具有营养学基础理论、掌握烹饪技艺和菜点制作能力,同时具备厨房管理能力的高素质闽菜烹饪技术人才。此外,将充分发挥学校的资源优势,满足烹饪技术和饮食文化发展的需求。(撰稿:张盼盼 摄影:朱莹莹 审稿:邸锦华)